Seitan ? was isn des ? Selber machen was sonst aus der Packung nicht so der bringer ist ?

Umami Jack und Hunter Joe machen sich auf die Jagt nach dem

6ten Geschmack! Dieses mal gehen wir mit Seitan an den Start und

bringen den vollen Geschmack auf eure Teller bringen.

Kommt raus mit uns in die Natur und geniesst!

Jetzt auf Youtube:

https://www.youtube.com/watch?v=W-euMIBtJKg

1100 ml Wasser

2 kg Weizenmehl 550

1 Rote Beete

400 ml Wasser

5 El Old Bay Spice (American Style)

80 ml Shoyu

4 El Pilzpulver (Shitakepilze/Steinpilze usw)

8 El Worcestershire Sauce (in vegan)

Olivenöl zum grillen oder braten

Aus Mehl und Wasser 5 Minuten zu einen festen Teig kneten. Den

Teig 15 ruhen lassen, erneut kneten und danach noch einmal 2

Stunden stehen lassen.

Rote Beete mit Wasser und den restlichen Zutaten zu einer

Marinade mixen, mach sie platt im Vitamix!

Teig aus der Tupperware nehmen, ein weiteres Mal durchkneten.

Jetzt den Teig in heissem (so heiss deine Hände ertragen) Wasser

legen. Umso grösser die Schüssel umso leichter. Kräftig kneten und

dabei darauf achten das die Gluten einiger massen zusammen

bleiben. Den Boden nochmal nach Bröckchen am Boden suchen

und mit in den Seitan Teig geben.

Dieser Waschprozess dauert so in dieser Art 10 Minuten.

Den Seitan Teig ein bisschen stehen lassen damit er ein bisschen

entwässert.

Teig in zwei Teile teilen und zusammen knoten, dadurch ziehen die

Fasern sich ein bisschen besser zusammen und er hält beim

kochen besser zusammen.

Jetzt die Marinade zum kochen bringen und den Seitan Knoten 45

Minuten köcheln lassen. Am Anfang will der Seitan am Boden fest

kleben, also am Anfang ein bisschen rühren.

Den Seitan in seiner Marinade auskühlen lassen. Danach in

Scheiben schneiden und wieder in die Marinade legen.

Die Scheiben gut einölen und auf dem Grill beidseitig gut heiss

werden lassen und leicht bräunen.