Die vegane Hauptspeise an sich, hat immer einen Pilz mit dabei. Diesmal packen die Umami Hunters alles was das Zeug hält in eine fantastische Austernpilz Rosette und in den allseits beliebten Kräuterseitling. Pilz pur - Umami hunting deluxe!

Lasst es krachen und lernt alles was es zum 6ten Geschmack zu wissen gibt!

Hier gehts zum Video auf Bastis Kanal: https://youtu.be/jCav1703gao

1 Kg Kräuterseitlinge

30 g fermentierte Sojabohnen

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

40 ml Shoyu

3 El Pflaumensaft 

1 Austernseitling Rose

80 ml Sesamöl geröstet

2 El Shio Koji

2 El Old Spice

1 El Chipotle spicy Sauce

3 El Pflaumen Sirup China Style

Portwein

Kräuterseitlinge mit einem drehenden Schnitt einritzen und in einen Vakkumbeutel geben. Sojabohnen hacken und mit Pfeffer, Shoyu und Pflaumensaft über die Pilze geben. Auf halber Stärke vakuumirren und ein zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Kräuterseitlinge frisch anschneiden, Heu entfernen und im Vakuumbeutel mit den Saucen und Gewürzen einlegen. Auf halber Kraft vakuumieren und zwei Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.

Beide Pilze mit etwas Öl auf den Grill geben und ohne viel Bewegen garen lassen. Gerne mit ein bisschen Portwein übergiessen und dann frisch heiss und Umami Hunter Style geniessen.